Unsere Tiere
Wagyu Rinder
Von Kobe nach Gröbming: Die Crème de la Crème auf vier Beinen
Wir haben uns Hals über Kopf in diese besondere Rinderrasse verliebt. Gemeinsam mit Rita vom Hollinger Hof haben wir die Marke "Wagyu-Ennstal" gegründet, um diese einzigartige Fleischkultur aus Japan in unsere Region zu bringen.
Was macht Wagyu so besonders? Es ist die feine intramuskuläre Fett-Marmorierung, die dem Fleisch seinen unvergleichlichen Geschmack und die zarte Konsistenz verleiht. Es ist die ruhige, zutrauliche Art der Tiere, die jeden Tag eine Freude für uns ist. Und es ist das Wissen, dass hier die absolute Spitze des Steakgenusses entsteht - ganz ohne Kompromisse und mit viel Geduld.
Die Wagyu-Rinder genießen bei uns höchsten Komfort: viel Platz, bestes Futter und vor allem: Zeit. Denn großartige Dinge brauchen Geduld. Und glaubt uns: Das Warten lohnt sich - für ein Genusserlebnis, das den Unterschied macht.
Mehr Infos zu den Wagyu Rindern bekommt ihr hier: www.wagyu-ennstal.at
Limousin Oxen
Regional verwurzelt, französisch veredelt
Unsere Limousin Ochsen sind das Ergebnis einer besonderen Partnerschaft: Eine Kreuzung aus Holstein Friesian und der französischen Fleischrasse Limousin. Hier leben wir regionale Zusammenarbeit: Die Stierkälber kommen vom Mitterberger Haidacher-Hof zu uns, sobald sie von der Milchfütterung entwöhnt sind.
Diese Zusammenarbeit macht uns besonders stolz, denn sie verkörpert, was regionale Landwirtschaft ausmacht: Kurze Wege, persönliche Beziehungen und geteilte Werte. Von der Geburt am Mitterberg über das Leben bei uns in Gröbming/Winkl bis zur Schlachtung in Stein/Enns - hier passiert alles zu 100% innerhalb dreier Nachbarorte, näher geht's kaum!
Die Holstein Friesian Basis sorgt für eine fein-marmorierte Fleischqualität und stabile Gesundheit, während die Limousin-Genetik für Muskelmasse und Fleischansatz sorgt. Das Resultat? Ein zartes Fleisch mit perfekter Marmorierung, das saftig bleibt und voller Geschmack ist. Nicht umsonst wurde diese Rasse schon des Öfteren zum "Besten Rindfleisch des Jahres" gewählt. Eine Ehrung, die sich in jedem Stück widerspiegelt!
Unsere Iberico-Duroc Strohschweinderl
Das glücklichste Fleisch im Ennstal
Wenn Schweineträume wahr werden, dann sehen sie aus wie bei uns am Hof Zehentmoar! Unsere Edelrassen-Schweinderl genießen ihr Leben in vollen Zügen - mit viel Stroh, Streicheleinheiten, Spielbällen und einer Heuraufe für zwischendurch. Man sieht ihnen die Lebensfreude förmlich an - hier führen unsere Vierbeiner wirklich ein wahres Schweineleben deluxe!
Das Besondere an unseren Strohschweinen ist die exklusive Fleischqualität, die es so kein zweites Mal im Ennstal gibt. Unsere Tiere sind eine sorgfältig ausgewählte Kombination aus Iberico und Duroc - zwei der edelsten Tierrassen weltweit. Das Iberico-Schwein, berühmt aus Spanien, bringt seine feine Marmorierung und das nussig-aromatische Geschmacksprofil mit, während die Duroc-Linie für besondere Zartheit und saftige Konsistenz sorgt. Diese einzigartige Kreuzung vereint das Beste beider Welten und erzeugt ein Fleisch von außergewöhnlicher Qualität.
Hier schmeckt man den Unterschied: zarter, saftiger und mit einem unverwechselbaren Aroma. Die besondere genetische Veranlagung unserer Iberico-Duroc-Schweinderl, kombiniert mit artgerechter Haltung auf Stroh und hochwertigem Futter, macht sich in jedem Bissen bemerkbar. Weil glückliche Schweine aus besonderen Rassen einfach besser schmecken.
Unser Gröbminger Wiesen Hendl
„Freilauf statt Fließband“
Von der Leidenschaft zum eigenen Hendl. Als echte Hühnerfleisch-Liebhaber haben wir lange gesucht. In den Supermarktregalen, bei verschiedenen Anbietern, überall im Ennstal. Aber nirgends konnten wir Hühnerfleisch finden, das unseren Ansprüchen an Qualität und Regionalität entspricht. Das hat uns nachdenklich gemacht.
Warum haben wir diesen Schritt gewagt? Die Entscheidung war nicht einfach. Das Ennstal ist kein typisches Hühnermastgebiet - wir haben keinen eigenen Weizen, müssen das gesamte Futter zukaufen, und die Kosten sind entsprechend hoch. Trotzdem haben wir uns dafür entschieden, weil wir von der Idee überzeugt sind. Mit unseren tollen Partnern und Lieferanten, die dieses Projekt gemeinsam mit uns vorantreiben möchten, können wir nun endlich unser eigenes Gröbminger Wiesen Hendl anbieten.
So leben unsere Hendl bei uns am Hof:
Die Küken kommen bereits ab dem dritten Lebenstag zu uns. In dieser Zeit brauchen sie intensive Pflege und wir kontrollieren ihr Wachstum besonders aufmerksam. Ab ins Freie dürfen sie, sobald sie nach etwa zwei Wochen ihre ersten richtigen Federn bekommen haben. Dort können sie ihr Leben in vollen Zügen genießen - so wie es sich gehört.
Das Besondere dabei: Unsere Tiere werden doppelt so alt wie herkömmliche Supermarkt-Hendlprodukte aus riesigen Mastbetrieben. Sie haben Zeit zu wachsen und zu leben.
Was uns besonders macht? Die längere, artgerechte Aufzucht und das hochwertige Futter machen den Unterschied - das schmeckt man einfach.
Regionalität war uns schon immer wichtig, und jetzt können wir auch beim Hühnerfleisch sagen: Das kommt direkt vom Zehentmoar , aus dem Herzen des Ennstals.
Hier ein kurzer Einblick in unseren Stall:
Exklusiver Zugang:
Erfahre vor allen anderen von unseren Schlachtterminen und sichere dir zuerst unsere limitierten Fleisch-Raritäten!